Tradition corse
Nicci
Galettes de châtaigne cuites entre les farri à nicci, les spatules de fer traditionnelles.
- Portions
- 6 personnes
Préparation
- 1
Tamiser la farine.
- 2
La délayer à froid dans l'eau salée jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe.
- 3
Chauffer préalablement les traditionnels farri à nicci (spatules en fer).
- 4
Enduire la première spatule d'une matière grasse et y verser de la pâte à l'aide d'une louche. Laisser prendre.
- 5
Recouvrir avec la deuxième spatule, chauffée et graissée.
- 6
Retourner pour faire cuire l'autre côté.
Les nicci se dégustent chauds. Ils peuvent être tartinés de nuciola (pâte chocolatée à base de noisettes de Cervioni IGP), de brocciu AOP, de miel AOP, ou de tout autre ingrédient de votre choix.
On peut aussi utiliser une crêpière.
Astuce
Ajouter toujours une pincée de sel dans les préparations à base de farine de châtaigne corse AOP.