Flan

Préparation

1. 1

   Tamiser la farine.

2. 2

   Caraméliser en totalité un moule aux bords assez hauts.

3. 3

   Battre les œufs avec la farine et le sucre.

4. 4

   Ajouter le lait et la crème liquide.

5. 5

   Préchauffer le four à 180 °C et enfourner pendant 40 min minimum : le centre du flan ne doit pas être tremblotant.

6. 6

   Vérifier la cuisson avec un couteau avant de retirer.

Ce flan s'accompagne de canistrelli, d'un coulis de clémentines ou d'un caramel à l'orange, et se déguste avec un bon vin blanc bien frais — ou mieux, avec un muscat corse.